Bolo de Abóbora

Por mais que não seja muito fã de quitutes Paleo.

Porque podem facilmente tirar o lugar no prato dos vegetais.

Entendo a vontade de um bolinho de vez em quando 😌

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Esse bolinho de abóbora é prático e rápido, bom para servir e surpreender aquela visita que acha que você vive de dieta.  😉

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 10 fatias médias como essa

Ingredientes

  • 2 xícaras de abóbora cozida (Usei a Cabotia)
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícaras de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra oleaginosa que tiver em casa)
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento
  • Pitada de canela
  • Stevia – em torno de 10 gotinhas
  • 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar (opcional)

Instruções

  1. Bata todos os ingredientes acima no liquidificador ou batedeira, acrescentando o fermento por último.
  2. Se ficar muito grossa, adicione um pouco de água.
  3. Despeje a massa em forma untada com óleo de coco e leve ao forno ja pré-aquecido a 220C. Deixe assando até a bordinha ficar dourada.

 

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Ahh, então você ama abóbora também? Que tal uma Sopinha dela? 😊

Dica Top.Dots:

Você pode usar manteiga de coco como cobertura como fiz, ou derreter cacao 70% com um pouco de de creme de leite, misturar e cobrir! Delícia!

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